INGESA · Pinche
Pinche del INGESA (Ceuta y Melilla). INGESA · Ministerio de Sanidad.
Categoría de INGESA (Ceuta y Melilla).
- Plazas · Resolución de 25/09/2026 (OPE 2026)
- 2
- Grupo
- E
- Temas oficiales
- 12
- Ámbito
- Ceuta y Melilla
2 de acceso libre.
Dónde está ahora
Convocada en el BOE el 06/10/2026. Plazo de solicitud: 20 días hábiles desde el 07/10/2026; acaba el 05/11/2026 (base 4.6; cuentan como inhábiles los de Madrid, sede del órgano, como el 02/11).
Cómo es el examen
- Ejercicio único y eliminatorio: test de 30 preguntas (más 3 de reserva), en 90 minutos.
- Cada error resta un cuarto del valor de un acierto; la fase de oposición vale 100 puntos y se supera con la mitad.
- Después, fase de concurso de méritos.
Temario oficial
Anexo I de la convocatoria: parte general (temas 1 a 4) y parte especial (5 a 12). Copiado con sus erratas: «pre elaboración» (tema 9) y «Puntos de Control Critico» (tema 10).
Bloque I · 4 temas
Parte general
- 1.El derecho a la protección de la salud en la Constitución española de 1978.
- 2.Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad: derechos y deberes de los ciudadanos en relación con la salud.
- 3.Real Decreto 118/2023, de 21 de febrero, por el que se regula la organización y funcionamiento del Instituto Nacional de Gestión Sanitaria.
- 4.Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto Marco del Personal Estatutario de los Servicios de Salud: clasificación del personal estatutario; derechos y deberes.
Bloque II · 8 temas
Parte especial
- 5.Normas higiénico-sanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria Centralizada. Condiciones estructurales básicas de los locales y las instalaciones. Zona sucia y zona limpia. Trazabilidad. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo.
- 6.Los alimentos. Nutrientes: definición y clases. Tipos de dietas: conceptos básicos. Dietas terapéuticas en centros hospitalarios. Las alergias e intolerancias. Alérgenos de declaración obligatoria.
- 7.Prácticas correctas de manipulación de alimentos. Preparación, conservación, emplatado y transporte de los alimentos. Envases y etiquetado.
- 8.Sistema de elaboración de alimentos: conceptos básicos (cocina caliente, cocina fría, cocina de ensamblaje, cocina al vacío).
- 9.El acondicionamiento de las materias primas: carnes, pescados, hortalizas, frutas. Limpieza, cortes y pre elaboración.
- 10.Reglamento (CE) n.º 852/2004, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios: Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Critico.
- 11.Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor: requisitos de higiene para los establecimientos de comercio al por menor.
- 12.Riesgos derivados de la manipulación de los alimentos: alteraciones de los alimentos. Contaminaciones físicas, químicas y microbiológicas. Enfermedades de transmisión alimentaria. Las comidas testigo.
Texto literal del programa. Fuente: Convocatoria de Pinche: Resolución de 25/09/2026. BOE 06/10/2026 · BOE-A-2026-20769.
Requisitos
Titulación (grupo E): No se exige titulación concreta.
- Nacionalidad española (o de la UE y casos asimilados, salvo cuerpos con funciones de autoridad).
- Tener 16 años y no superar la edad de jubilación forzosa (algunos cuerpos fijan otros límites).
- Capacidad funcional para las tareas del puesto.
- No haber sido separado del servicio ni estar inhabilitado para empleo público.
Requisitos generales del TREBEP (arts. 56 y 76). Cada convocatoria puede añadir otros (edad, altura, carné…): mira siempre sus bases.
Lo que falta por publicar
- · Lista de admitidos y fecha del ejercicio: el INGESA la publica en su web con al menos veinte días hábiles de antelación.
- · Banco de preguntas: aún no hay examen oficial de esta convocatoria.